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    番茄雞片

    番茄雞片的制作方法:雞胸肉切抹刀片,下入清水中揉搓洗凈,放在廚房紙巾上蘸干水分。撒上鹽、味精、小蘇打、料酒和水抓黏,放入少量蛋清和水淀粉繼續揉捏。馬蹄切片備用,鍋加水下入豌豆和馬蹄,加少量鹽焯制后撈出,下入雞肉片小火焯制撈出。鍋上火加少量底油,下入蔥姜粒、等量的番茄醬和番茄沙司,加料酒和水煸炒,再依次放入鹽、糖、番茄沙司調味后,倒入馬蹄、豌豆、雞片,勾芡淋明油即可出盤。

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